Rã đông sai cách sẽ khiến độ ngon của thịt giảm khi nấu và có nguy cơ rước bệnh vào người!
Dưới đây là 2 cách rã đông sai lầm nhiều người thường áp dụng
1. Rã đông ở nhiệt độ phòng
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, không bao giờ nên rã đông thịt ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Lý do là khi đá tan, nhiệt độ của thực phẩm sẽ tăng lên, tạo điều kiện để cho một số vi khuẩn xâm nhập. Vi khuẩn tụ cầu khuẩn, salmonella, campylobacter, e.coli… và một số vi khuẩn có hại khác có khả năng phát triển mạnh trong khoảng 4-60 độ C.
Khi nhiệt độ rơi vào phạm vi nhiệt độ này, số lượng mầm bệnh có thể tăng gấp đôi chỉ sau 20 phút.
2. Rã đông thịt bằng nước nóng
Đây là phương pháp rã đông phản khoa học bởi chỉ có phía ngoài bề mặt thịt tan đá, còn bên trong vẫn đông cứng. Điều này có nghĩa là nhiệt độ lớp ngoài bề mặt thịt có thể chạm đến vùng “nguy hiểm”, tạo điều kiện để vi khuẩn, độc tố phát triển ngay cả khi bên trong thịt vẫn đông đá.
Phương pháp rã đông thịt chuẩn khoa học
1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp rã đông an toàn và hiệu quả nhất. Chúng ta chỉ cần lấy thực phẩm từ ngăn đá chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh và chờ đợi. Tuy nhiên, cách này rất tốn thời gian.
2. Sử dụng lò vi sóng
Phương pháp rã đông thịt này khá nhanh và thuận tiện nhưng chỉ thực sự hiệu quả đối với các miếng thịt nhỏ.
Một điểm cần lưu ý khi rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng là phải chế biến ngay. Nhiều người có thói quen sau khi rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng, không dùng hết lại cất vào ngăn đá. Điều này sẽ khiến vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh gấp nhiều lần, thực phẩm mất đi hương vị tươi ngon sau khi chế biến.
Ngoài ra, khi rã đông bằng lò vi sóng mọi người cần chú ý chỉnh thời gian và nhiệt độ sao cho phù hợp với chế biến từng món ăn.
3. Ngâm thịt trong nước lạnh
Rã đông thịt bằng nước lạnh khá an toàn. Chỉ cần cho thực phẩm vào túi, buộc chặt miệng, và ngâm vào một bát nước lạnh.