Để nấu cơm thơm ngon và dẻo, người Nhật thường áp dụng một bí quyết đặc biệt: thêm đá lạnh vào nồi trước khi nấu. Việc này không chỉ là một thói quen, mà còn là một kỹ thuật nấu ăn đã được kiểm chứng khoa học.
Nấu cơm có lẽ là một trong những việc làm hàng ngày đơn giản nhưng lại mang lại niềm vui và sự hài lòng lớn cho nhiều người. Tuy nhiên, để có được hương vị thơm ngon và kết cấu dẻo của cơm, người Nhật đã áp dụng một bí quyết đặc biệt: thêm đá lạnh vào nồi trước khi nấu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về bí quyết này và lợi ích mà nó mang lại.
Người Nhật đã áp dụng một bí quyết đặc biệt: thêm đá lạnh vào nồi trước khi nấu
Bí quyết nấu cơm của người Nhật:
- Cách thực hiện:
- Sau khi vo gạo và đổ nước vừa phải vào nồi nấu cơm, bạn hãy thêm 2-3 viên đá lạnh vào nồi.
- Chờ khoảng 10-15 phút để đá tan chảy và nước trong nồi được làm mát.
- Tác dụng của việc thêm đá lạnh:
- Giúp gạo hút nước chậm hơn: Việc thêm đá vào nồi trước khi nấu giúp làm chậm quá trình hấp thụ nước của gạo, từ đó giúp cơm trở nên dẻo và thơm hơn.
- Tăng hương vị và dưỡng chất cho cơm khi chín: Sau khi cơm đã chín, axit amin trong gạo tăng lên, tạo ra vị ngon tự nhiên hơn và hương thơm dễ chịu hơn.
- Kiểm soát độ ngọt của cơm: Các enzym phân hủy kiểm soát độ ngọt thường ngừng hoạt động sau 80 độ. Việc thêm đá có thể kéo dài thời gian này, tạo ra cơ hội để gạo hấp thụ thêm độ ngọt và tạo hương vị tốt hơn.
Nhờ có đá lạnh mà nồi cơm dẻo ngon hơn hẳn
Tránh những sai lầm khi nấu cơm:
- Không vo gạo trước khi nấu:
- Vo gạo giúp loại bỏ sạn, bụi bẩn và lượng tinh bột dư thừa, giúp cơm ngon hơn. Tuy nhiên, không nên xát mạnh tay vì dễ làm mất các dưỡng chất ở lớp ngoài hạt gạo.
- Không khuấy cơm khi đang nấu:
- Khuấy cơm khi đang nấu có thể làm cho các hạt gạo bị vỡ, dẫn đến kết cấu cơm khi chín không đồng đều, kém ngon.
- Đo lượng nước chính xác:
- Tỷ lệ nước – gạo không chính xác sẽ khiến cơm hoặc nhão hoặc chưa chín hẳn. Nên sử dụng “thủ thuật ngón tay” để đo lượng nước phù hợp.
- Nấu gạo lứt như gạo trắng:
- Gạo lứt cần nhiều thời gian và nước hơn để nấu. Việc này giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của gạo.
Kết luận: Việc thêm đá lạnh vào nồi trước khi nấu cơm không chỉ là một thói quen mà còn là một bí quyết nấu ăn đã được kiểm chứng. Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn có thêm hiểu biết và kỹ năng để nấu cơm thơm ngon và dẻo hơn.