Tỏi ngâm trong dung dịch axit nhẹ của giấm có hiệu quả gấp 4 lần so với tỏi sống. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất mà không gây ra tình trạng tỏi xanh, cần áp dụng một số bí quyết trong quá trình ngâm.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm để lâu, mang lại hương vị thơm ngon và có thể bảo quản được trong thời gian dài:
Nguyên liệu ngâm tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tỏi: Chọn tỏi tươi, càng to càng tốt. Số lượng tùy thuộc vào số lượng tỏi ngâm bạn muốn làm.
- Giấm táo hoặc giấm trắng: Giấm táo thường được ưa chuộng hơn vì mùi vị dịu nhẹ hơn giấm trắng, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại giấm nào bạn thích.
- Muối: Muối biển hoặc muối ăn thông thường đều được sử dụng để tăng cường hương vị và làm cho tỏi ngâm bền hơn.
- Gia vị: Bạn có thể thêm thêm gia vị như tiêu, ớt hoặc cà ri để tăng thêm hương vị.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị tỏi
- Làm sạch tỏi: Gỡ bỏ vỏ bên ngoài của từng tép tỏi và rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào.
- Cắt tỏi: Bạn có thể cắt tỏi thành từng lát mỏng hoặc để nguyên nếu muốn.
Bước 2: Chuẩn bị dung dịch giấm
- Kết hợp giấm, muối và các gia vị khác (nếu sử dụng) trong một tô hoặc hủ lớn. Đảm bảo hỗn hợp muối giấm có thể phủ kín tỏi.
Bước 3: Làm tỏi ngâm
- Đun sôi dung dịch giấm: Đun sôi dung dịch giấm trong một nồi nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội một chút.
- Cho tỏi vào hủ: Đặt từng tép tỏi vào hủ hoặc lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị.
- Đổ dung dịch giấm: Đổ dung dịch giấm đã sôi vào hủ hoặc lọ sao cho tỏi được ngập hoàn toàn trong dung dịch.
Bước 4: Bảo quản và ủ tỏi
- Đậy nắp kín hủ hoặc lọ và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Sau đó, đặt hủ hoặc lọ vào tủ lạnh và để tỏi ngâm cho qua ít nhất 1 đến 2 tuần trước khi sử dụng.
Tỏi ngâm giấm thêm một chút muối vừa lâu hỏng lại có hương vị thơm ngon hơn hẳn
Lưu ý khi làm tỏi ngâm:
- Bảo quản: Sau khi đã ngâm tỏi, bạn nên để hủ hoặc lọ trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 đến 4 tháng.
- Sử dụng: Tỏi ngâm giấm thường được sử dụng như một loại gia vị trong các món salad, pizza, pasta, hoặc cắt nhỏ để ăn kèm với các món hấp hoặc nướng.
- Hương vị: Tỏi ngâm giấm sẽ có hương vị ngọt và dịu nhẹ của giấm, cùng với hương thơm đặc trưng của tỏi.
Với hướng dẫn này, bạn có thể tạo ra tỏi ngâm giấm ngon và bảo quản được trong thời gian dài để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!