Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Tuy nhiên, việc bảo quản bánh chưng sao cho giữ được độ mềm, ngon và không bị hư là điều mà không phải ai cũng biết. Nhiều người thường cho bánh chưng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, nhưng cách này có thể làm bánh bị cứng và mất đi hương vị đặc trưng. Thay vào đó, hãy áp dụng những cách dưới đây để bánh chưng của bạn luôn thơm ngon như mới gói!
Bánh chưng
1. Tránh bảo quản bánh chưng trong ngăn mát tủ lạnh
Ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ thấp, dễ làm bánh chưng bị khô cứng, đặc biệt là phần nếp. Khi để lâu, bánh không chỉ mất độ mềm dẻo mà còn khó giữ được mùi thơm tự nhiên của lá dong. Ngoài ra, bánh chưng bảo quản trong tủ lạnh khi lấy ra hâm nóng lại cũng không còn giữ được độ ngon như ban đầu.
2. Cách bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng
Nếu bánh chưng được gói kỹ và luộc chín hoàn toàn, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-5 ngày. Để bánh không bị mốc hay lên men, hãy làm theo các bước sau:
Treo bánh nơi thoáng mát: Sau khi luộc xong, để bánh chưng nguội hẳn rồi treo ở nơi khô ráo, thoáng gió.
Thay lá dong nếu cần: Nếu bánh được gói từ trước Tết nhiều ngày, bạn có thể thay lá dong sau khoảng 2-3 ngày để tránh lá bị úa và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Tránh để bánh tiếp xúc với nước: Bánh chưng dễ bị mốc nếu tiếp xúc với nước hoặc nơi ẩm ướt. Hãy đặt bánh trên khay hoặc giá để bánh luôn khô ráo.
3. Bí quyết hấp lại bánh chưng để giữ vị ngonKhi bánh chưng để lâu và có dấu hiệu hơi khô, bạn chỉ cần hấp lại để bánh trở nên mềm dẻo như mới.
Chuẩn bị nồi hấp với một ít nước sôi.
Đặt bánh chưng vào nồi, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 20-30 phút.
Bánh sau khi hấp sẽ trở nên mềm, nóng hổi và giữ được mùi vị thơm ngon đặc trưng.
Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng lò vi sóng. Chỉ cần bọc bánh trong màng bọc thực phẩm chịu nhiệt và quay khoảng 2-3 phút, bánh sẽ nóng dẻo như mới.
4. Phương pháp cấp đông bánh chưng
Trong trường hợp cần bảo quản bánh chưng lâu hơn, bạn có thể đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh thay vì ngăn mát. Trước khi cất, hãy bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để bánh không bị ám mùi thực phẩm khác trong tủ. Khi muốn dùng lại, bạn rã đông tự nhiên hoặc hấp bánh như đã hướng dẫn.
Kết luận
Bảo quản bánh chưng đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị mà còn tránh lãng phí trong dịp Tết. Hãy hạn chế sử dụng ngăn mát tủ lạnh, thay vào đó áp dụng các phương pháp như treo nơi thoáng mát, hấp lại hoặc cấp đông để bánh luôn mềm ngon, thơm dẻo như mới luộc. Với những mẹo nhỏ này, bạn có thể yên tâm thưởng thức bánh chưng suốt dịp Tết mà không lo hư hỏng!