Khi luộc gà, chớ nên luộc cùng muối và nước lã. Hãy luộc thịt gà theo cách này để thịt gà ngon ngọt hơn.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch và để ráo nước.Làm sạch hành lá và gừng; thái chỉ gừng, băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Ướp gà
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn khắp thân gà.Nhồi hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà, đồng thời rắc thêm hành lá và gừng băm lên toàn bộ bề mặt. Ướp gà trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt thấm gia vị.
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn khắp thân gà.Nhồi hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà, đồng thời rắc thêm hành lá và gừng băm lên toàn bộ bề mặt.
Bước 3: Chần gà
Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần nhanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay.Lặp lại quy trình này 3 lần. Việc chần nước sôi nhiều lần giúp thịt gà săn chắc hơn.
Bước 4: Luộc gà
Sau lần chần cuối, để gà lại trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và một ít quả dành dành (tạo màu vàng đẹp).Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút.Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào thịt; nếu không thấy nước đỏ, gà đã chín.
Bước 5: Làm nguội gà
Vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 3 phút để da gà săn chắc và giữ độ giòn.Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành miếng vừa ăn.Thưởng thức:Bày gà ra đĩa, trang trí tùy ý và dùng kèm với nước chấm phù hợp để tăng hương vị.
Mẹo luộc gà thơm ngon, ngọt thịt
1. Chọn gà tươi chất lượng
Nên ưu tiên gà ta hoặc gà vườn để có thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, không bị bở.Đảm bảo gà còn tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu ôi thiu.
2. Ướp gà trước khi luộc
Xoa đều một ít muối và gừng đập dập lên toàn bộ bề mặt gà, ướp khoảng 15-20 phút.Phương pháp này giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho thịt gà.
3. Bắt đầu luộc với nước lạnh
Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà rồi bật bếp.Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong, giữ được độ mềm mại.
4. Thêm gia vị vào nước luộc
Để tăng hương vị và loại bỏ mùi tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng, củ hành tím, và một chút muối vào nồi nước luộc.
5. Giữ lửa vừa, không đậy kín nắp
Khi nước sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn, tránh để lửa lớn làm thịt gà bị dai.Không đậy nắp kín để hơi nước thoát ra, giữ thịt gà thơm ngon hơn.
6. Chú ý thời gian luộc
Thời gian luộc phụ thuộc vào kích thước gà, thường dao động từ 30-40 phút.Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào đùi gà; nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín hoàn toàn.7. Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc
Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh trong vài phút.Nước lạnh giúp da gà săn chắc, giòn, giữ được độ ẩm và không bị khô.Với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món gà luộc thơm ngon, mềm mịn, đậm vị và không còn mùi tanh