Nước cốt chanh giàu vitamin C, trong khi đó phở có nhiều thịt, có sắt trong thịt nên sẽ giúp hấp thu sắt tốt hơn. Vitamin c trong chanh cũng giúp cho cơ thể có thêm chất chống oxy hóa. Chanh có tính axit còn giúp việc hấp thu tinh bột trong phở một cách từ từ nên tốt cho việc kiểm soát đường huyết, tránh tăng đột ngột.

Cô Riya Desai, một chuyên gia dinh dưỡng của Bệnh viện Wockhardt, Mumbai (Ấn Độ) lý giải rằng chanh giàu axit citric nên giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate giúp đường giải phóng vào máu từ từnên kiểm soát được đường huyết.

Trong khi đó thì chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Thousia Hassan tại Bệnh viện Motherhood, HRBR, Bangalore (Ấn Độ) thì nói vắt chanh vào các món ăn giúp kìm chế lượng đường, tránh tăng vọt đường huyết khi ăn.

Đặc biệt vitamin C trong chanh cũng giúp giảm viêm và căng thẳng oxy hóa, đồng thời gián tiếp tăng cường độ nhạy insulin giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Polyphenol trong quả chanh còn có đặc tính chống oxy hóa cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin và việc hấp thu đường.

Còn việc rắc thêm bột tiêu và ớt vào phở cũng nhiều công dụng. Hạt tiêu có hợp chất piperine – hoạt chất giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng và trao đổi chất tốt hơn. Piperine cũng có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giúp chuyển hóa đường, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Ngoài việc cải thiện được hương vị của các món ăn thì thêm tiêu và chanh vào phở còn giúp phối hợp với nhau để tăng cường tiêu hóa carbohydrate, giúp hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và mang lại nhiều lợi ích khác.

Tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý dùng tiêu và chanh hợp lý, tránh lạm dụng các loại gia vị này vì có thể ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Khi dùng chanh nên chú ý vắt theo chiều để vỏ xuống dưới mục đích để nước cốt chanh mang theo tinh dầu vỏ chanh vào tô phở vừa tạo thơm vừa tốt cho sức khỏe vì tinh dầu vỏ chanh rất tốt với sức khỏe con người. Khi dùng tiêu và ớt nên tránh dùng nhiều đặc biệt với những người có vấn đề dạ dày, tiêu hóa, ợ hơi ợ chua, ợ nóng

 Không sơ chế thịt trước khi luộc

Không ít người có thói quen mua thịt về là cho cả tảng vào luộc luôn, bỏ qua khâu sơ chế. Việc này vô tình làm cho thịt chín không đều, bên ngoài mềm mà bên trong còn sống.

Để thịt luộc chín đều cần thái thịt thành các khối đều nhau với độ to vừa phải. Trước khi luộc cần cạo sạch phần lông ở da, dùng chanh và muối hạt chà xát rồi rửa sạch. Chanh và muối khử mùi hiệu quả và chất citric, vitamin C giúp thịt thơm và tươi ngon hơn.

Với món thịt luộc nên chọn phần ba chỉ dưới (nạc mỡ đan xen mềm liên khối) hoặc thịt bắp giò, thịt nạc đầu giòn có nạc mỡ đan xen món ăn sẽ ngon hơn. Nếu dùng thịt nạc (thăn) để luộc nên ngâm vào trước với nước pha muối đường loãng sau đó rửa sạch lại rồi mới luộc. Việc này giúp miếng thịt mọng ngọt, không bị khô.

Chọc đũa, lật thịt nhiều lần khi luộc

Cách kiểm tra thịt đã chín hay chưa bằng mẹo chọc đũa vào thịt từ lâu đã được các bà các mẹ truyền lại. Tuy nhiên, bạn đừng nôn nóng mà chọc đũa hay lật thịt nhiều lần trong khi luộc, rán bởi tất cả chất ngọt và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra, khiến chất và mùi vị của thịt sẽ không còn được ngon nữa.

Thêm nước lạnh khi đang luộc

Thêm nước lạnh vào nồi nước đang sôi là sai lầm khi luộc thịt mà rất nhiều người mắc phải. Nhiệt độ giảm đột ngột sẽ khiến protein và chất béo lập tức kết tủa, các rãnh, khe hở của thịt sẽ co lại và rất khó mềm, phần nạc sẽ bị cứng hơn, mùi vị tươi ngon của thịt cũng bị ảnh hưởng. Do đó bạn nên đổ nước ngập thịt khi luộc, nếu cần cho thêm thì hãy chế nước sôi vào.

Luộc quá kỹ

Nhiều người sợ thịt không đủ chín nên luộc quá lâu để chắc chắn nó không còn sống. Việc đun lâu khiến phần thịt nạc bị khô, lâu hơn nữa thì toàn miếng thịt bị nhũn, bở và mất đi vị ngọt, ăn nhanh ngán.

Sai lầm luộc thịt quá lâu cũng ảnh hưởng đến dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, trong nhiệt độ 200 – 300 độ C, các axit amin, creatinin, đường và hợp chất vô hại trong thịt sẽ tạo ra phản ứng hóa học, hình thành một số hợp chất có hại.

Do đó, khi luộc thịt, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, miếng thịt sẽ giữ được vị ngọt, thơm và độ giòn dễ ăn.

Thái thịt ngay khi vừa luộc

Muốn đảm bảo độ nóng, nhiều người thái thịt ngay khi vừa luộc. Đây là một sai lầm vì lúc này, bạn sẽ khó thái được miếng thịt đẹp, “sắc nét” do nó còn mềm, bở. Tốt nhất là bạn cho miếng thịt vào tô nước nguội khoảng 1 phút rồi mới mang ra thái, thịt vẫn ấm nóng, vừa ngon vừa đẹp mắt.

Mẹo luộc thịt ngon

Để luộc thịt ngon, bạn phải chọn nguyên liệu chuẩn. Lý tưởng nhất là thịt ba chỉ. Thịt chân giò, đầu rồng hay nạc vai cũng ngon, tùy khẩu vị của gia đình bạn. Chọn miếng thịt có sự cân bằng giữa phần nạc và mỡ để khi thái miếng thịt được đẹp.

Thêm chút muối vào nồi nước đủ ngập thịt, cho thịt lợn đã rửa sạch vào đun lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì bắc xuống, đổ bỏ nước, rửa lại thịt rồi mới bắt đầu luộc. Thêm vào nồi nước ít muối, giấm, hành đập giập để khử mùi.

Để thịt luộc vừa độ, không nên để miếng quá to, sẽ khó chín phần bên trong, hoặc nếu chín thì lớp bên ngoài sẽ khô phần nạc, nhũn phần mỡ. Nếu miếng thịt lớn, dày, bạn nên khía ra để thịt chín đều. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước miếng thịt, thường là từ 15 đến 25 phút.

Trong quá trình luộc, bạn chú ý hớt bọt để nồi nước luộc được trong, miếng thịt cũng thơm tho, sáng đẹp hơn.

Sau khi vớt thịt ra, bạn cho luôn vào âu nước lạnh (lượng nước đủ ngập thịt), chờ nguội hẳn rồi mới mang ra, để ráo nước và thái miếng. Làm cách này, miếng thịt sẽ có màu sắc trắng sáng, hồng hào; miếng thịt thái ra không bị bở.

Lưu ý: Nếu bạn luộc thịt thăn, việc canh thời gian luộc càng phải cẩn thận hơn vì nếu luộc quá lâu, thịt sẽ khô, bã. Thịt thăn luộc vừa chín tới, ăn ngay khi còn ấm sẽ mềm, ngọt, rất ngon, phù hợp với những người ăn kiêng.

Sự nguy hiểm của bức xạ điện là gì?

Trong cuộc sống hiện đại, bức xạ từ các thiết bị gia dụng thường rất nhỏ nên nhiều người không để ý đến mối nguy hiểm tiềm tàng của chúng. Tuy nhiên, khi các thiết bị điện được sử dụng không đúng cách, xếp chồng lên nhau hoặc khi chúng ta thường xuyên bị bao quanh bởi các thiết bị điện, tác hại của bức xạ sẽ tăng lên, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Các triệu chứng nhẹ do bức xạ điện có thể bao gồm chóng mặt, mất ngủ và mệt mỏi.

Bức xạ từ các thiết bị điện là không thể tránh khỏi trong xã hội ngày nay. Chỉ cần có dòng điện, sẽ có bức xạ. Tác hại của bức xạ điện tích lũy theo thời gian, vì vậy, chúng ta cần chủ động bảo vệ bản thân để giảm thiểu tối đa tiếp xúc với bức xạ này.

Mẹo giảm bức xạ điện

1. Tránh tụ tập các thiết bị điện

Lượng bức xạ từ một thiết bị gia dụng là có hạn nhưng lượng bức xạ từ các thiết bị gia dụng tập trung sẽ tăng theo cấp số nhân. Khi các thiết bị điện được đặt ở nhiều vị trí khác nhau trong phòng, chúng ta sẽ chỉ bị ảnh hưởng bởi bức xạ từ các thiết bị điện khi đi qua từng không gian và tác hại ít hơn. Nhưng khi các thiết bị điện được tập hợp lại với nhau ở một nơi, chẳng hạn như TV, tủ lạnh, bộ sạc điện thoại di động, máy tính và các thiết bị khác trong phòng ngủ hoặc phòng khách, cơ thể chúng ta có thể tiếp xúc với liều lượng lớn bức xạ điện, có khả năng gây hại rất lớn.

2. Đừng ngồi sau máy tính

Đâu là nơi có bức xạ máy tính lớn nhất? Trong mắt hầu hết mọi người, đó phải là màn hình. Thực tế không phải vậy. Vị trí mà máy tính tỏa ra nhiều nhất là phía sau máy tính, tiếp theo là bên trái và bên phải và bức xạ điện ở phía trước màn hình là nhỏ nhất. Vì vậy, khi đặt máy tính chúng ta phải lưu ý không để mặt sau máy tính hướng vào người. Chúng ta cũng nên tránh đứng phía sau máy tính để giảm tác động của bức xạ điện.

3. Nước hấp thụ sóng điện từ

Nhiều công nhân đặt chai nước trên bàn làm việc của họ. Bạn có nghĩ đó là để chống khát không? Tất nhiên là không, điều này là để giảm tác hại của bức xạ điện. Như chúng ta đã biết, nước là môi trường hấp thụ sóng điện từ tốt nhất. Sự tồn tại của nước có thể chống lại tác hại của một số bức xạ điện.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên duy trì độ ẩm thích hợp trong không gian sử dụng các thiết bị điện, để độ ẩm trong không khí có thể cuốn đi sóng điện từ xung quanh bạn. Hoặc bạn có thể đặt một cách giả tạo một thùng nhựa hoặc thùng thủy tinh chứa đầy nước trên bàn làm việc để hấp thụ sóng điện từ “lan tỏa” và giảm tác hại của bức xạ điện.

4. Giảm chế độ chờ

Các thiết bị điện, chủ yếu là máy tính, vẫn sẽ tạo ra trường điện từ yếu ở chế độ chờ, tuy nhỏ hơn nhiều so với khi hoạt động nhưng không thể bỏ qua bức xạ tích tụ trong thời gian dài. Vì vậy, khi không còn sử dụng các thiết bị điện, chúng ta phải tắt chúng kịp thời để giảm thiểu thời gian chờ.

5. Bổ sung dinh dưỡng

Ngoài ra còn có mối tương quan nhất định giữa cấu tạo cơ thể con người và tác hại của bức xạ Chỉ cần cơ thể chúng ta có đủ chất dinh dưỡng thì tác động của bức xạ điện lên cơ thể chúng ta sẽ ngày càng nhỏ hơn. Người vận hành máy tính và những người thường xuyên bị các thiết bị điện “bọc” nên ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin và protein như trứng, sữa, cà rốt, gan động vật, v.v., đều là những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt.

6. Rửa mặt và rửa tay kịp thời

Một số người thắc mắc: Tại sao cần rửa mặt, rửa tay sau khi sử dụng các thiết bị điện trong thời gian dài? Mối liên hệ cần thiết giữa chúng là gì? Có rất nhiều tĩnh điện trên màn hình máy tính. Tĩnh điện sẽ tích tụ bụi trên màn hình. Khi người lao động đang vận hành máy tính, bụi sẽ truyền vào vùng da tiếp xúc của người lao động, gây ra nhiều vấn đề về da như đốm và xỉn màu. Để giảm tác động của bức xạ lên da, chúng ta nên rửa tay, rửa mặt ngay sau khi sử dụng máy tính.

Bức xạ từ các thiết bị điện có ở khắp mọi nơi trong cuộc sống của chúng ta, để giảm thiểu những thiệt hại do bức xạ từ các thiết bị điện gây ra, chúng ta phải bắt đầu từ những điều nhỏ nhặt nhất trong cuộc sống, bắt đầu từ những chi tiết nhỏ nhất. Tất nhiên, cách chống cự tốt nhất là tăng cường khả năng miễn dịch của chính bạn, vậy bạn còn chờ gì nữa? Hãy bắt đầu nhé.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày, canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng còn được ưu ái góp mặt trong mâm cơm Tết của người miền Nam.

Mướp đắng có thể được cắt thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên trái, sau đó, phần thịt băm đã được tẩm gia vị sẽ được nhồi vào trong. Những khoanh mướp đắng nhồi thịt được hầm đến khi mềm, thơm, vị ngọt của thịt làm át đi cái đắng của mướp, nước dùng thơm và ngon hơn rất nhiều.

Một tô canh mướp đắng nhồi thịt được chuẩn bị, cơm nóng cũng đã được bới ra, chấm một miếng mướp đắng vào nước mắm ớt cắt lát và ăn với cơm thì còn gì bằng nữa!

Mướp đắng xào trứng

Mướp đắng xào trứng dân dã, quen thuộc và là một món ăn nhanh – gọn – lẹ cho những ngày vội vã. Dù vậy, món ăn vẫn giữ được vị ngon và bắt cơm vô cùng.

Khi xào với trứng, vị đắng của mướp được làm dịu lại. Thay vào đó, vị giòn ngon của mướp đắng kết hợp với bị béo, thơm của trứng, chấm cùng nước tương và ớt cắt lát là ngon hết sẩy!

Mướp đắng xào thịt bò

Thêm phần dinh dưỡng cho món mướp đắng xào, thịt bò chính là một nguyên liệu tuyệt vời vừa bổ dưỡng, vừa ngọt thịt, khiến ai cũng phải thích món ăn này.

Thịt bò được xào vừa chín tới, thịt vẫn mềm và không hề bị dai. Hơn nữa, chất ngọt của thịt bò giúp mướp đắng thêm ngon hơn nữa. Món xào ngon nhất khi còn nóng và ăn kèm với cơm đó, bạn nên thử nha!

Mướp đắng nhồi đậu hũ kho chay

Giúp bữa cơm chay thêm phần đặc sắc, mướp đắng nhồi đậu hũ kho chay sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn và cả gia đình đó!

Đậu hũ được giã nhuyễn, trộn đều cùng nấm mèo, cà rốt và gia vị đến khi vừa ăn. Sau đó, đậu sẽ được nhồi vào từng khoanh mướp đắng rồi đem kho cho đến khi chín mềm. Đây chắc hẳn là một món vừa ngon vừa đơn giản mà bạn nên thử vào những ngày chay sắp tới để chiêu đãi cả nhà.

Mướp đắng nhồi thịt kho

Với cả hai phiên bản mặn và chay, mướp đắng nhồi thịt kho sẽ giúp cho bữa cơm nhà bạn thêm đậm đà và cực hao cơm đó nha!

Đối với phiên bản mặn, thịt bằm sẽ được nhồi vào từng khoanh mướp đắng rồi kho với nước tương cho đến khi dậy mùi thơm. Chẳng kém cạnh với món chay, phần thịt sẽ là hem chay, nấm tuyết cùng các gia vị kết hợp với nhau và kho với tương hột vô cùng hấp dẫn. Dù là món nào cũng có vị ngon riêng, bạn nên trổ tài làm thử nhé!

Gỏi mướp đắng chà bông

Là một món nhắm vừa dễ làm vừa rẻ, gỏi mướp đắng chà bông với hương vị mới lạ là một món ngon bạn nên thử làm để chiêu đãi cả nhà.

Mướp đắng được ướp một lớp nước đá nên vẫn giữ được độ giòn, chà bông lại béo, đậm đà, kết hợp cùng mướp đắng tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng. Thưởng thức món ăn cùng một ly bia mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú lắm đây!

Canh mướp đắng hầm xương

Vào những ngày thời tiết nắng nóng, cơ thể dễ bị mệt, một nồi canh mướp đắng hầm xương có thể sẽ giúp bạn thanh nhiệt, lấy lại sức khoẻ một cách nhanh chóng đó.

Mướp đắng được hầm với xương cho đến khi chín mềm, chất ngọt của xương giúp món canh có vị thanh mát, đắng dịu rất hấp dẫn. Dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm nóng và chấm với nước mắm ớt để món canh được ngon và tròn vị nhất nhé!

Mướp đắng ngâm nước mắm

Giúp bạn có một món ăn kèm hấp dẫn, mướp đắng ngâm nước mắm mới lạ, đậm đà chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn nhanh vơi lắm đây.

Mướp đắng vẫn giữ được độ giòn và đắng nhẹ, tuy nhiên, món ăn lại có nước mắm và chút ớt cay cay thấm vào nên mướp đắng dễ ăn hơn hẳn. Ăn kèm với cơm và những món mặn, món xào khác cũng rất ngon, bạn nên thử nhé!

Vịt kho mướp đắng

Thêm một món kho ngon cho bạn trổ tài, vịt kho mướp đắng với hương vị mới lạ nhưng vẫn thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ hao cơm lắm đây!

Thịt vịt được sơ chế kỹ nên không còn mùi, hơn nữa, khi kho cùng mướp đắng và các gia vị nên có hương vị đậm đà, thơm ngon. Ăn cùng với cơm nóng là vô cùng hấp dẫn đó!

Bữa sáng có vai trò cực kỳ quan trọng với sức khỏe của chúng ta. Bữa ăn này cung cấp năng lượng cho cơ thể sau cả một đêm dài, nếu bỏ bữa ăn này, bạn sẽ mệt mỏi và uể oải, chưa kể rất hại cho dạ dày.

Tuy nhiên, rất nhiều người Việt chưa nhận thức rõ được tầm quan trọng của bữa sáng mà chỉ ăn cho no bụng, qua loa, thường là ăn mì tôm, cơm rang, hoặc bún phở. Tất nhiên những món ăn này cũng ngon nhưng ăn mãi thì không thực sự tốt cho sức khỏe.

Bữa sáng ăn xôi, bún, phở có tốt cho sức khỏe không?

TS. BS Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) chia sẻ vấn đề này như sau: Khi chúng ta đã gọi là bữa ăn sáng thì điều quan trọng nhất là ăn khoa học và hợp lý. Đó phải là bữa ăn cân đối giữa các món. Song, bữa sáng của hầu hết người Việt hiện nay lại chưa có sự cân đối đó.

Với bún và xôi, TS. Từ Ngữ phân thích: Dù lựa chọn món nào thì bữa sáng vẫn không có sự cân đối về các chất. Chẳng hạn, xôi xéo là món mọi người ăn ăn, có protein, lipit từ đậu xanh, mỡ và hành phi nhưng số lượng rất ít. Thành phần chính của món này là gluxit. Còn các loại bún như bún chả, bún cá… thì có nhiều chất hơn, giàu protein hơn xôi nhưng hàm lượng chất xơ, vitamin lại hạn chế.

Do đó, ông kết luận: Nếu so sánh về mặt chất lượng thì một bát bún sẽ cân đối hơn 1 gói xôi. Song, nếu đảm bảo tiêu chí no bụng thì bún không bằng xôi.

Ông cũng khuyên mọi người: Bữa sáng phải có tinh bột (gluxit) và nên bổ sung thêm nhiều rau xanh. Vì tinh bột nạp vào cơ thể chiếm tới 50% thành phần bữa ăn, nó rất quan trọng với sức khỏe. Chỉ có điều, hiện nay nhiều người lại giảm lượng tinh bột để giảm cân, nhất là vào bữa sáng. Tuy nhiên, điều này rất nguy hiểm.

Nói tóm lại, bữa sáng cần bổ sung thêm nhiều rau. Đây là thực phẩm giá rẻ nhưng lại vô cùng cần thiết dù bạn ăn sáng bằng xôi, bún hay là phở.

Ngoài ra, những thực phẩm sau đây cũng rất tốt cho bữa sáng

Trứng

Trứng là lựa chọn bữa sáng phổ biến ở hầu hết các nước trên thế giới. Trứng chứa hàm lượng protein cao lại rất dễ chế biến và giúp tạo cảm giác no, do đó thúc đẩy việc ăn uống có kiểm soát và quản lý cân nặng.

Quả mọng

Các loại quả mọng, bao gồm dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất đều là những lựa chọn ngon miệng vào bữa sáng và tốt cho sức khỏe. Chúng có lượng calo thấp, hàm lượng chất xơ cao và nhiều chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật.

Quả mọng có màu xanh tím và đỏ đặc trưng nhờ chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin có trong chúng. Các nghiên cứu đã chứng minh việc tiêu thụ thường xuyên các loại quả mọng có chứa anthocyanin hỗ trợ chống lại chứng viêm, bệnh tim, ung thư và đái tháo đường.

Ngô

Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay: 1 bắp ngô luộc nặng khoảng 164gr sẽ chứa 177 calo và rất nhiều omega 6 cũng như chất xơ. Những điều này mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Đồng thời, cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột. Nhờ vậy, có thể ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh ở ruột, trong đó có cả ung thư.

Khoai lang

Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định: Sử dụng khoai lang vào buổi sáng vô cùng có ích cho sức khỏe. Nó giúp cung cấp đầy đủ năng lượng cũng như dinh dưỡng đầy đủ để bắt đầu ngày mới.

Khoai lang cũng rất giàu dinh dưỡng như đạm, beta carotene, vitamin C, B1 và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người.

Chuối

Bắt đầu ngày mới với chuối cũng là sự lựa chọn thích hợp. Loại quả này rất giàu chất xơ, ít calo. Do đó, nó có thể là sự lựa chọn thay thế thích hợp cho bún, phở nhiều tinh bột, nhiều dầu mỡ.

Trong 1 quả chuối lớn có chứa 100kcal, nhưng có tới 4-5g chất xơ (chiếm khoảng 15% lượng chất xơ mà cơ thể cần mỗi ngày). Nhờ đó, có thể kiểm soát lượng thực phẩm mà bạn nạp vào.

Mặt khác, ăn chuối buổi sáng sẽ kích thích hệ tiêu hóa hoạt động và tăng tốc độ trao đổi chất. Chuối cũng giúp cân bằng mức natri trong cơ thể, kiểm soát hiệu quả.