Gừng là loại gia vị thường có sẵn trong căn bếp của gia đình. Gừng không chỉ dùng trong nấu nướng mà còn có nhiều tác dụng khác như làm sạch và khử mùi một số đồ dùng trong nhà.

Nhiều gia đình sẽ mua một lượng gừng khá lớn và để sẵn trong nhà để có thể sử dụng ngay khi cần. Tuy nhiên, thời tiết nóng ẩm kết hợp với việc bảo quản không đúng cách có thể khiến gừng mọc mầm rất nhanh. Vậy gừng mọc mầm có ăn được không?

Gừng mọc mầm có ăn được không?

Trên thực tế, chúng ta có những thực phẩm mọc mầm không thể sử dụng và cũng có những thực phẩm mọc mầm có thể sử dụng, thậm chí còn tốt cho sức khỏe.

Thực phẩm mọc mầm có chứa độc tố được nhiều người biết đến nhất có lẽ là khoai tây. Khoai tây mọc mầm có chứa nhiều chất không có lợi cho sức khỏe, có thể gây ra ngộ độc nên được chuyên gia khuyến cáo không nên ăn.

Vậy đối với gừng thì sao?

Gừng thuộc nhóm thực phẩm có thể ăn được ngay cả khi mọc mầm. Tuy nhiên, gừng mọc mầm thì mùi vị có thể không còn đậm như trước và dinh dưỡng cũng có thể kém đi.

Phần mầm gừng mọc ra thậm chí còn có vị ngon hơn phần gốc. Vị cay của phần mầm gừng non này sẽ không bằng gừng già.

Bạn cần phải lưu ý rằng, gừng mọc mầm có thể ăn được nhưng gừng thối, gừng dập nát và gừng mốc thì không. Khi bị thối, gừng sẽ sản sinh ra chất carcinole safrole. Đây là một chất có độc tính cao có thế phá hủy tế bào gan, làm hại cho gan.

Với những củ gừng mọc mầm, nếu bạn không ăn thì cũng đừng vứt bỏ. Bạn hoàn toàn có thể đem những củ gừng này vùi vào trong đất để cây gừng phát triển. Nếu không ăn phần củ, bạn cũng có thể sử dụng phần lá gừng để chế biến món ăn. Lá gừng sẽ đem lại mùi thơm đặc biệt cho các món ăn mà bạn nấu.

Cách bảo quản gừng

Để gừng giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài, không bị mọc mầm, bạn cần phải chú ý đến cách bảo quản gừng.

Thông thường, với số lượng gừng không quá nhiều, bạn có thể để gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cần bọc trong túi nilon.

Với số lượng gừng lớn hơn, bạn có thể tham khảo một số cách cách bảo quản gừng dưới đây để giữ cho gừng tươi ngon trong thời gian dài.

– Bảo quản gừng trong cát

Đây là một trong những cách bảo quản thực phẩm phổ biến của người xưa, khi các thiết bị bảo quản thực phẩm như tủ lạnh, tủ bảo ôn, tủ đông chưa ra đời.

Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc thùng, vại đủ để đựng số gừng đã mua. Chuẩn bị một ít cát khô và sạch.

Đổ một lớp cát xuống dưới đáy thùng, xếp một lớp gừng lên trên rồi lại phủ một lớp cát. Làm lần lượt như vậy cho đến hết. Để thùng gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cách này sẽ giúp gừng tươi lâu và không bị khô héo.

– Bảo quản gừng bằng baking soda

Baking soda có thể giữ cho gừng tươi ngon và không bị mọc mầm trong thời gian dài.

Gừng mua về cứ để nguyên cho khô ráo. Nếu thấy gừng bám nhiều đất, bạn có thể dùng khăn để lau sạch. Không nên rửa gừng qua nước vì nước có thể làm gừng bị hỏng.

Lấy một chiếc thùng carton đủ lớn để đựng gừng. Lót một tờ giấy báo ở dưới đáy thùng. Rắc một ít baking soda lên bề mặt giấy báo. Xếp gừng lên trên. Sau khi xếp gừng, bạn hãy lấy tờ giấy báo phủ kín lên trên và rắc thêm một lớp baking soda. Làm như vậy cho đến khi hết chỗ gừng đã chuẩn bị.

Khi hộp đầy, hãy dùng giấy báo đậy kín và để thùng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Baking soda có tác dụng hút ẩm, giúp gừng khô ráo, không bị thối và hạn chế mọc mầm. Cách này giúp bảo quản gừng trong khoảng 6 tháng mà vẫn giữ được sự tươi ngon.

– Bảo quản gừng trong tủ lạnh

Gừng mua về rửa cho sạch đất cát và phơi cho thật ráo nước. Sau đó, lấy giấy ăn bọc từng củ gừng hoặc dùng giấy bạc để bọc gừng. Cho các củ gừng đã gói kín trong giấy vào túi zip, ép hết không khí ra ngoài và để vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản gừng được lâu hơn so với việc cứ để nguyên củ gừng vào ngăn mát tủ lạnh.

– Bảo quản gừng trong tủ đông

Bạn có thể rửa sạch củ gừng, để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng, thái sợi hoặc băm nhỏ (tùy nhu cầu, phần vỏ gừng có thể cạo bỏ hoặc không). Cho gừng vào túi zip, ép hết không khí ra ngoài rồi khóa chặt miệng túi. Để túi gừng trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi cần sử dụng thì lấy vài lát gừng ra và chế biến luôn, không cần phải rã đông.

Hoa chuối đã được sử dụng trong nhiều bài thuốc cổ truyền từ xa xưa vì những giá trị tuyệt vời đối với sức khỏe.

Trong y học hiện đại, nó cũng được chứng minh là có tác dụng chữa bệnh tiểu đường, khó tiêu, chống trầm cảm và nhiều công dụng khác.

1. Cải thiện bệnh tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn hoa chuối để làm giảm lượng đường trong máu. Chất xơ trong hoa chuối có tác dụng giúp bạn no lâu, từ đó ngăn ngừa sự gia tăng đột biến về lượng đường huyết, hạn chế những rủi ro về sức khỏe cho người bệnh.

2. Khắc phục các vấn đề tiêu hóa

Hoa chuối là một loại thực phẩm có tính kiềm, có tác dụng trung hòa hiệu quả sự tiết axit trong dạ dày và giúp bạn nghỉ ngơi khỏi chứng khó tiêu, loét và đau.

Ngoài ra, hoa chuối giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng quan trọng khác có tác dụng như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, điều hòa các chức năng của ruột và điều trị táo bón.

3. Giúp thận khỏe hơn

Vô số chất dinh dưỡng có trong hoa chuối giúp kích thích thận hoạt động khỏe mạnh. Bổ sung hoa chuối non trong chế độ ăn uống có tác dụng như một phương thuốc tự nhiên giúp làm tan sỏi thận và ngăn ngừa nguy cơ viêm nhiễm và các vấn đề về tiết niệu.

4. Tăng cường sắt cho cơ thể

Hàm lượng sắt dồi dào trong hoa chuối có thể bơm dự trữ sắt một cách đáng kể và cải thiện các triệu chứng liên quan đến thiếu máu như mệt mỏi, mệt mỏi, nhịp tim không đều, da xanh xao, bàn chân và bàn tay lạnh.

Thường xuyên ăn hoa chuối trong bữa ăn sẽ làm tăng lượng hồng cầu và chống thiếu máu do thiếu sắt.

5. Điều trị phì đại tuyến tiền liệt

Chiết xuất hoa chuối có thể làm dịu sự phát triển của các tế bào tuyến tiền liệt bên cạnh đó giúp cải thiện tất cả các loại rối loạn tiết niệu.

Với khả năng tổng hợp dihydrotestosterone – một loại hormone có liên quan đến các vấn đề sức khỏe ở nam giới, nó rất hữu ích trong việc điều trị u xơ tuyến tiền liệt.

6. Tăng khả năng mọc tóc

Hoa chuối có khả năng làm giảm căng thẳng ôxy hóa bằng cách bảo vệ tóc khỏi các tác nhân bên ngoài và cải thiện độ dày và kết cấu của tóc.

Các chất chiết xuất từ hoa là thành phần chính trong huyết thanh, dầu, kem và mặt nạ dưỡng tóc. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc làm cho các nang tóc của bạn khỏe hơn và thúc đẩy sự phát triển của tóc.

7. Tăng cường sức khỏe xương khớp

Hoa chuối chứa đáng kể kali, canxi, cũng như vitamin A, C và E ngoài các flavonoid mạnh mẽ như quercetin và catechin.

Những chất này có thể làm giảm bớt sự khó chịu ở khớp, tăng mật độ khoáng của xương và giảm mức độ osteocalcin, do đó ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.

Đậu bắp xào

Đậu bắp sau khi xào có màu xanh tươi, chín vừa và món độ ngon ngọt tự nhiên. Khi xào có thể xào với tỏi hoặc có thêm loại nguyên liệu khác tuỳ vào sở thích của bạn để tăng thêm mùi vị cho món.

Bạn có thể kết hợp xào đậu bắp với các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo, tôm để món ăn thêm đa dạng và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.

Khi nếm thử chúng ta sẽ cảm nhận được đậu bắp có độ mềm, lẫn với độ thấm vị với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Đậu bắp xào sả ớt

Đậu bắp xào sả ớt ăn với cơm trắng là ngon lành, món ăn này siêu dễ làm, chỉ vài bước đơn giản có ngay món chính cho bữa cơm gia đình. Sau khi chế biến đậu bắp sạch sẽ mang đi xào với sả và ớt băm nhuyễn, nêm nếm vừa ăn là có thể dùng. Hương vị cay nồng, mằn mặn, đậm đà hết sức của món ăn này đảm bảo chinh phục bất cứ ai.

Đậu bắp hấp xì dầu

Đậu bắp hấp xì dầu là một món hấp cực ngon, món này chỉ với đậu bắp và mỡ hành mang đi hấp cùng với phần sốt xì dầu đã tạo nên món ăn cực ngon làm bất kỳ ai cũng phải yêu thích. Mùi vị ngọt thanh của đậu bắp hòa quyện với mỡ hành thơm phức làm bất cứ ai ăn đều không quên được.

Đậu bắp nướng

Đậu bắp nướng là món ăn cực kì đơn giản nhưng lại tạo nên món ăn vô cùng bắt mùi, đậu bắp nướng thường được nướng kèm với thịt, tuy nhiên vẫn có thể dùng riêng cũng rất ngon. Tuy nướng lên nhưng món vẫn giữ được mùi vị thơm ngon,độ giòn và hương vị đặc trưng của đậu bắp.

Bạn hãy thử chấm kèm với tương ớt hoặc chao để tăng thêm hương vị đa dạng cho món và thêm ngon miệng nhé.

Đậu bắp chiên bột

Đậu bắp chiên bột là một món ăn cực kì tuyệt vời khi bạn nấu cho gia đình bạn, đậu bắp được tráng trong bơ sữa và hỗn hợp bột ngô dày dặn, sau đó chiên giòn đến độ chín vàng.

Vì thế món ăn là sự hòa quyện giữa sự tươi mát của đậu và sự béo ngậy, giòn rụm của bơ sữa. Tất cả hòa quyện và đan xen với nhau tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn. Bạn có thể tăng thêm hương vị của món ăn bằng cách chấm với một chút tương ớt.

Canh đậu bắp

Canh đậu bắp có thể nói là rất quen thuộc, đây là một món được đánh giá cao vì sự đơn giản và nhanh chóng của món.

Ngày nay món canh đậu bắp được chế biến rất đa dạng theo từng sở thích, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như tôm, chả cá,… nhưng nó vẫn tạo nên nét đặc trưng của từng món nhưng món ăn vẫn luôn được đánh giá cao về mặt hương vị.

Các nguyên liệu hoà quyện cùng với nhau tạo nên độ thanh mát cho món ăn, các món canh này mà nấu và thưởng thức vào những ngày hè nóng bức thì còn gì bằng.

Đậu bắp nhồi thịt

Đậu bắp nhồi thịt là món ăn chơi siêu ngon, chỉ với thịt xay nhuyễn với các nguyên liệu khác được nhồi vào bên trong những quả đậu bắp, sau đó mang đi hấp chín là có ngay món ăn ngon lành cho cả nhà. Món ăn có vị giòn, dai ngon, ăn với sốt tương ớt là bá cháy.

Thịt heo cuốn đậu bắp

Món thịt heo cuốn đậu bắp là một món ăn không thể chối từ vì độ ngon và hương vị của món. Đậu bắp được cuộn với thịt heo, khi nướng mỡ của thịt sẽ thấm dần vào đậu bắp giúp đậu ướt và thấm gia vị mà không khiến đậu bị khô.

Hơn nữa đậu bắp đi kèm với thịt còn giúp cho món ăn không bị ngán. Sự hòa quyện và kết hợp của đậu và thịt tạo nên một món ăn không thể chối từ vì độ hấp dẫn và thơm ngon.

Bạn có biết bộ phận nào của con lợn là ngon nhất không? Thịt lợn là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình.

Xương lưỡi liềm

Phần xương lưỡi liềm nằm ở phần chân trước của lợn, là điểm kết nối giữa xương ống và xương quạt. Với hình dáng cong vát giống như một chiếc lưỡi liềm, phần này chủ yếu là sụn, khiến cho việc thưởng thức trở nên giòn mềm và ngọt ngào. Không chỉ vậy, xương lưỡi liềm còn giàu collagen, canxi, protein và vitamin, làm tốt cho sức khỏe xương khớp, tăng cường thể lực. Đặc biệt, đối với phụ nữ, việc tiêu thụ phần này còn giúp cải thiện làn da và chăm sóc sức khỏe.

Xương lưỡi liềm không chỉ ngon khi nướng mà còn có thể được sử dụng trong các món hầm hoặc xào rau củ, mang lại hương vị thơm ngon và giòn lạ miệng.

Một số người giữ lại phần thịt quý này để hầm xương hoặc nấu canh cho gia đình, ít khi tiết lộ cho người mua biết. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn là xương lưỡi liềm đều đặn cung cấp collagen, protein và vitamin, giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương và tăng cường hệ miễn dịch.

2 lợi ích lớn của xương lưỡi liềm đối với sức khỏe

– Bổ sung canxi: Hàm lượng canxi trong xương lưỡi liềm cao, rất thích hợp cho trẻ em đang trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển, người già bị loãng xương, giúp bổ sung đủ canxi cho cơ thể con người. Phụ nữ có thể ăn một ít xương lưỡi liềm đúng cách để bổ sung canxi trong thai kỳ, hiệu quả vẫn tương đối tốt.

– Cung cấp dinh dưỡng: Thịt xương lưỡi liềm rất giàu protein và chiết xuất chứa nitơ hòa tan trong nước, bao gồm nhiều loại protein, có thể cung cấp chất dinh dưỡng phong phú và chất lượng cao cho các chức năng chính của cơ thể. Bên cạnh đó, xương lưỡi liềm có giá trị rất cao trong việc giữ gìn sức khỏe, sử dụng xương lưỡi liềm có tác dụng bổ sung vitamin rất hiệu quả.

Đuôi lợn

Ngoài phần xương lưỡi liềm, còn một bộ phận khác của con lợn ít được người ta chú ý mua nhưng lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đó chính là đuôi lợn. Mặc dù nhiều người nghĩ rằng đuôi lợn không có nhiều thịt nên không hấp dẫn để mua về ăn, nhưng thực tế đây là một phần quý giá của con lợn.

Đuôi của các loài gia súc đã được sử dụng từ lâu để củng cố đốc mạch và điều trị nhiều bệnh, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến bổ thận, giảm đau lưng và mệt mỏi ở các cơ thể. Trong số đó, đuôi lợn có tác dụng bổ khí, tăng cường sự dưỡng huyết và hỗ trợ điều trị các vấn đề như thận hư, liệt dương, xuất tinh sớm, và nhiều hơn nữa.

Đuôi lợn làm món gì ngon?

1. Đuôi lợn hầm thuốc bắc

Đầu tiên trong danh sách các món ăn từ đuôi lợn phải kể đến là món đuôi heo hầm thuốc bắc với công dụng bổ khí, dưỡng huyết. Món ăn không những chứa nhiều dưỡng chất mà còn đậm vị, hấp dẫn.

Đuôi lợn được hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn thơm mùi đặc trưng của thuốc bắc. Món này ăn cùng mì tươi hoặc bún thì vô cùng ngon.

2. Đuôi lợn hầm đu đủ

Các món hầm hay nấu đu đủ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Trong đó có món đuôi lợn hầm đu đủ cũng vô cùng thơm ngon và dễ ăn đối với tất cả các thành viên trong gia đình.

Đuôi lợm được hầm mềm béo, cùng đu đủ ngọt ngọt với nước canh thanh mát ăn cùng cơm nóng thì vô cùng tròn vị.

3. Đuôi heo hầm đậu phộng

Đậu phộng là loại hạt chứa nhiều vitamin, dưỡng chất tốt cho cơ thể. Từ đậu phộng, ta có thể thực hiện được nhiều món ăn ngon, lạ miệng.

Đuôi lợn hầm đậu phộng là một trong những món ăn vô cùng thơm ngon và bắt vị, đặc biệt là những ai yêu thích các món bùi bùi, béo ngậy đấy.

Cây xuyến chi, nhiều nơi gọi là hoa cứt lợn, cây cỏ đĩ mọc tua tủa ở lề đường, lối đi, đất hoang… Với người Việt Nam chúng là loại cỏ mọc dại không có tác dụng với số đông. Hoa của chúng tương đối xinh xắn nhưng nhanh tàn nên không được mang về trưng bày. Với một số người làm trong ngành y và được lưu truyền kinh nghiệm dân gian thì biết công dụng của loài cỏ này.

Xuyến chi nhiều công dụng cho sức khỏe

Loài cỏ này mọc cao dài, tương tự cây tầm bóp, cây lu lu thường bị người dân cắt bỏ vì chúng mọc rất nhanh. Nhưng cũng vì đặc điểm này mà loài cây này từng được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đã thúc đẩy trồng cây xuyến chi ở châu Phi vì dễ canh tác và có thể sử dụng làm rau ăn để tăng cường chống đói và tăng cường rau cho dân châu Phi.

Theo Đông y, xuyến chi là một vị thuốc có vị đắng, tình mát, hơi cay nhẹ. Xuyến chi giúp thanh nhiệt giải độc, trị côn trùng cắn, trị sưng viêm lở loét ngoài da. Hoa lá xuyến chi đều có thể dùng được. Cây xuyến chi có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe bao gồm:

Xuyến chi giúp ngăn chặn bệnh đường tiêu hóa, phơi khô uống như trà giúp tăng cường tiêu hóa giảm táo bón tiêu chảy.

Những người bị sốt cao dùng xuyến chi nấu nước uống và giã đắp vào bàn chân giúp thuyên giảm tình trạng này.

Khi bị côn trùng đốt, giã rau xuyến chi đắp vào có thể giúp giảm cơn đau nhức.

Những người đau nửa đâu, vàng da, mệt mỏi, gan nóng, mẩn ngứa thì dùng xuyến chi phơi khô hãm lấy nước uống cũng hỗ trợ giảm bệnh.

Chế biến xuyến chi thành món ăn

Vì những công dụng như trên nên xuyến chi hoàn toàn có thể trở thành thảo dược tự nhiên trong gia đình, từ phơi khô làm trà tới hái đọt non về nấu ăn. Một vài món ăn đơn giản từ xuyến chi lại rất ngon miệng:

Xuyến chi luộc chấm mắm trứng

Hái ngọn non xuyến chi về luộc tương tự luộc cây tầm bóp, rau lang. Xuyến chi dễ chín nên chỉ cần luộc nhanh trong nước sôi để rau không bị mềm. Dằm trứng luộc vào nước mắm làm nước chấm là được món ăn dân dã. Rau xuyến chi có vị ngăm ngăm đắng tương tự tầm bóp.

Xuyến chi xào tỏi

Xuyến chi hái đọt và lá non rửa sạch. Tỏi bằm nhuyễn, Phi thơm một phần tỏi rồi cho xuyến chi vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị cho đều và thêm phần tỏi tươi còn lại là được món chi xào tỏi. Có thể xào xuyến chi cùng với thịt bò, hoặc tôm nõn.

Canh xuyến chi thịt bằm/mọc

Bạn có thể nấu xuyến chi với thịt bằm hoặc mọc tương tự canh lá ớt, canh rau cải xanh. Nấu nước sôi, nặn mọc thả vào nồi. Sau đó cho rau xuyến chi thái nhỏ, hoặc để ngọn ngắn (tùy theo thói quen của gia đình). Nấu sôi trở lại, nêm nếm gia vị là được tô canh rau xuyến chi đặc biệt giúp thanh nhiệt giải độc ngày hè.

Lưu ý cách dùng rau xuyến chi an toàn:

Xuyến chi mọc dại rất nhiều ở đất hoang nên hái những ngọn non. Tuy nhiên vào mùa phun thuốc trừ sâu của nông dân thì bạn nên chú ý không hái vì có thể chúng bị lẫn thuốc trừ sâu.

Vì tính thanh nhiệt giải độc nên phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn rau này.

Xuyến chi có đặc tính hút khí độc rất tốt nên không ăn những cây ở nơi gần nhà máy, nơi gần bãi rác nhiều chất thải vì chúng sẽ hút nhiều khí độc, kim loại nặng vào trong thân cây.